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Por fin después de 35 años tenemos una nueva normativa del pan aprobada por el Consejo de Ministros que entró en vigor el pasado 1 de Julio.
Entre los objetivos de la ley se encuentra el asegurar un alto nivel de calidad del pan y mejorar la información que reciben los consumidores.
La principal novedad de esta nueva ley es garantizar que los panes integrales estén elaborados con harina 100% integral.
Otra de las novedades es la concretización de la definición de Masa Madre, los panes así catalogados tendrán como mínimo un 5% de Masa Madre y como mucho un 0,2% de levadura de panadería.
Esperemos que esta ley contente tanto a nuestros panaderos artesanos que con tanto mimo elaboran sus sabrosos y nutritivos panes como a sus clientes.